Kürbiszeit

Hokkaido-Suppe

Zutaten

(für 6 Personen)

1 kg Hokkaido Kürbis

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Teelöffel Salz

1 Glas Gemüsefond

1 Dose Kokosmilch

2 Esslöffel Curry

1 Prise Zucker

1 Esslöffel Butter

 

Zubereitung

Den Hokkaido und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die Butter in einem beschichteten Topf glasig werden lassen

und das frische Gemüse darin andünsten.

Nach und nach mit Fond und Kokosmilch ablöschen.

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und

kurz aufkochen lassen.

Curry und Salz dazugeben und abschmecken.

Dann alles mit einem Pürierstab zu einer sahnigen Suppe pürieren.

Dazu frisches knuspriges Brot servieren.

Guten Appetit!

______________________________